В период жесткой конкуренции в индустрии спортивного питания и средств для активного образа жизни, когда все больше людей делают осознанный выбор в пользу здорового образа жизни, брендам необходимо предлагать потребителям добавки и закуски, которые не только имеют прекрасный вкус, но и обладают питательной ценностью.
Полиолы являются одним из ингредиентов, которые все чаще используются при производстве протеиновых батончиков. Но что это за полиолы? Это гидрогенизированные углеводы, используемые в качестве заменителя сахара, которые в естественном виде содержатся во фруктах и ягодах.
Полиолы - это подсластители, не содержащие сахара. Полиолы - это углеводы, а не сахара. Они используются в точно таких же количествах, как и сахара, в отличие от ацесульфама калия, аспартама, сахарина и сукралозы, которые используются в очень малых количествах в производстве.
Сахарозаменители (полиолы) содержат меньше калорий на грамм, чем сахар, не вызывают кариеса и резкого повышения уровня глюкозы в крови. Поскольку они дают действительно хороший вкус, люди могут разнообразить свое здоровое питание, не исключая сладкие вкусы из своего ежедневного рациона.
Преимущества продуктов, содержащих полиолы, по сравнению с продуктами, содержащими сахар:
- Не способствуют образованию кариеса (безопасны для здоровья зубов);
- Низкий гликемический индекс (важно для людей с диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями);
- Низкий уровень энергии (особенно важно при соблюдении диеты, снижении количества потребляемых калорий);
- Медленнорастворимые углеводы.
Однако, поскольку полиолы относятся к медленно расщепляющимся углеводам, рекомендуется употреблять не более 40-50 г полиолсодержащих продуктов в день для взрослых, или 30 г полиолов в день, чтобы избежать дискомфорта в желудочно-кишечном тракте.
Симптомы желудочно-кишечного дискомфорта, если они есть, обычно слабые и временные. Если у человека более чувствительная пищеварительная система, ему следует употреблять меньше полиолсодержащих продуктов. Большинство людей обычно адаптируются в течение нескольких дней, как и при употреблении продуктов, богатых клетчаткой. Люди с диагнозом диабет должны включать в свой рацион очень небольшое количество продуктов с низким содержанием жира, содержащих полиолы, и постепенно увеличивать их потребление по указанию врача.
Использование полиолов в рецептуре продуктов питания, по-видимому, растет с целью снизить потребление сахара и тем самым привлечь больше потребителей. Для спортсменов, потребляющих много энергии в течение дня, перекусы с повышенным содержанием сахара, конечно, не означают конец света, но помогут восстановить мышечные волокна, а также запас сил и энергии. Однако потребителям следует помнить о побочных эффектах диеты с высоким содержанием полиолов.
