Augaliniai baltymai

Augaliniai baltymai - tai baltymų šaltinis, gaunamas iš augalų, pavyzdžiui, pupelių, grūdų, riešutų ir sojos.

Augaliniai baltymai, pavyzdžiui, sojos ir žirnių baltymai, pasižymi tinkamomis funkcinėmis savybėmis, pavyzdžiui, emulgavimu, riebalų absorbcija ir vandens sulaikymu.